私たちの物語
Notre Histoire
La passion du ramen
UMAÏ est né du rêve de Loan et Fabrice. Formée au Japon auprès de maîtres ramen, Loan a ouvert ce noodle bar en 2021 au cœur de la Krutenau, à Strasbourg. Chaque bol est un hommage aux ramen-ya de Tokyo : un produit simple, exécuté avec une rigueur sans compromis.
Le fait maison, chaque jour
Nos nouilles sont pétries et tirées chaque matin à partir de farine du moulin de Sarralbe. Nos bouillons mijotent plus de 6 heures pour extraire toute la richesse des os et des légumes. Rien n'est industriel, rien n'est raccourci.
100% local, 100% authentique
Poulet alsacien, légumes de saison, œufs fermiers : nous travaillons avec des producteurs et éleveurs de la région. Ce que le Japon nous a appris, c'est le respect absolu du produit. Ce que l'Alsace nous offre, c'est la qualité de ces produits.
L'expérience UMAÏ
Un comptoir, quelques tables, le bruit des nouilles qu'on aspire. UMAÏ, c'est l'ambiance d'un noodle bar japonais transposée rue des Orphelins, au cœur du quartier Krutenau. Venez comme vous êtes, repartez rassasié.
Venez vivre l'expérience UMAI par vous-même
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