私たちの物語
Unsere Geschichte
Die Leidenschaft für Ramen
UMAÏ entstand aus dem Traum von Loan und Fabrice. Ausgebildet in Japan bei Ramen-Meistern, eröffnete Loan 2021 diese Nudelbar im Herzen des Krutenau-Viertels in Straßburg. Jede Schüssel ist eine Hommage an Tokios Ramen-ya: ein einfaches Produkt, mit kompromissloser Präzision zubereitet.
Jeden Tag hausgemacht
Unsere Nudeln werden jeden Morgen aus Mehl der Mühle von Sarralbe geknetet und gezogen. Unsere Brühen köcheln über 6 Stunden, um den vollen Geschmack aus Knochen und Gemüse zu entfalten. Nichts ist industriell, nichts wird abgekürzt.
100% lokal, 100% authentisch
Elsässisches Huhn, saisonales Gemüse, Bauernhof-Eier: Wir arbeiten mit regionalen Erzeugern und Züchtern. Was uns Japan gelehrt hat, ist der absolute Respekt vor dem Produkt. Was uns das Elsass bietet, ist die Qualität dieser Produkte.
Das UMAÏ-Erlebnis
Eine Theke, ein paar Tische, das Geräusch von Nudeln, die geschlürft werden. UMAÏ ist die Atmosphäre einer japanischen Nudelbar, übertragen in die Rue des Orphelins im Herzen des Krutenau-Viertels. Kommen Sie wie Sie sind, gehen Sie satt.
Venez vivre l'expérience UMAI par vous-même
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